Если в доме нет сластей,
Не зови к себе гостей,
Веселиться невозможно
Без конфет и без пирожных.
Е. Стеквашов

Для ИриныК и всех, кто любит готовить!

Булочки! (легкие)

1. ДРОЖЖЕВЫЕ БУЛОЧКИ С ГЛАЗУРЬЮ

Для теста:

— 40 г дрожжей
— 1/8 л молока
— 500 г муки
— 200 г масла
— 100 г сахара
— тертая цедра ½ лимона
— 2 яйца и 3 желтка
— 50 г ромового изюма
— 50 г засахаренной лимонной цедры (можно без нее)
— жир для смазывания листа

Для глазури:

— немного корицы (можно без нее)
— 100 г сахарной пудры
— 1 ложка рома
— 1 белок
— немного муки для раскатывания

Приготовление дрожжевого теста:

1. Все компоненты должны быть одной температуры.
2. Просеять муку.
3. 1/8 л молока вымешать с 40 г дрожжей, 1-й ложкой сахара и 1-й ложкой муки. Влить эту смесь в углубление в муке. Это закваска.
4. Закваску прикрыть полотенцем, оставить в теплом месте на 15 минут подойти. Когда закваска подойдет и увеличится примерно вдвое, тесто можно обрабатывать дальше.
5. При работе с закваской, сначала масло, яйца, дрожжи и соль распределяются в муке вокруг углубления с дрожжами. Все остальные компоненты добавляются на середину. Затем тесто замешивается от середины наружу.
6. Тесто подготовить для вымешивания и переложить на разделочную доску. Вымесить тесто руками до получения гладкой массы. При замешивании крепко ударять тестом о доску.
7. Тесто уложить в миску и поставить в теплое место подыматься.
8. В тесто, что поднялось, добавить изюм и дать еще подойти 15 минут.
9. Раскатать готовое тесто толщиной в 1 см.
10. Разделить на полоски шириной около 3 см и длиной в палец.
11. Уложить кусочки теста на смазанном жиром листе и поставить в теплое место примерно на 15-20 минут.

1. Температура выпечки в электро-духовке 200 градусов.
2. Время выпечки: около 10 минут.
3. Еще теплые булочки переложить на кухонную решетку.
4. Хорошо взбить белки, добавить сахарную пудру. В белки можно по желанию добавить — корицу и ром.
5. Глазурь выложить на булочки ложкой.

Вот такие  получаются вкусные булочки!!!

 

Рецепт  2.  РОГАЛИКИ С ОРЕХОВОЙ НАЧИНКОЙ

Для теста:
— 1 пачка маргарина
— 0,5 кг муки
— 4 сырых желтка
— 260 г сметаны
Начинка:
— 4 белка
— 1 стакан сахара
— 30 шт орехов

Приготовление начинки:

1. 4 белка взбить до твердых пиков.
2. Добавить стакан сахара и продолжить взбивать до растворения сахара.
3. Во взбитые белки добавить дробленые орехи и осторожно перемешать.

Приготовление рогаликов:

1. Маргарин натереть на терке, добавить муку, перемешать.
2. Взбить отдельно 4 желтка + немного соли + сметаны.
3. Полученную смесь класть порциями в тесто, замешивая слоеное тесто.
4. Готовое тесто положить в холодильник не менее на 0,5 часа.
5. Тесто достать из холодильника и разделить на равные 8 частей.
6. Каждую 8-ю часть раскатать тонким слоем в круг и нарезать на 8 частей (секторами как круглый торт)
7. Начинку (чайную ложку) класть на широкую часть треугольника, закатать рогаликом и выложить на противень.
8. Выпекать в духовке до золотистого цвета.
9. Готовые рогалики посыпать сахарной пудрой.
10. Получается очень вкусно!!!! (фото не сделала) )))

Приятного аппетита)

И, в преддверии Масленицы, которая в этом году отмечают с 4 по 10 марта, еще хочу поделиться любимым рецептом  блинчиков (готовлю только на Масленицу, так как они очень калорийные, но очень вкусные)

Рецепт 3.  БЛИНЧИКИ «Креп Сюзетт»

Ингредиенты:
— молоко – 500 мл
— мука – 250 г
— яйца – 4 шт
— ванильный сахар – 2 ч.л.
— сливочное масло
— соль мелкая

Для начинки:
— апельсин – 1 шт.
— лимон – 1 шт.
— сахар – 100 г
— сливочное масло – 100 г

• Если жарить на сковороде диаметром 14 см, то из такого количества ингредиентов получится 28 небольших блинчиков. 
• Возьмите масла с небольшим запасом — примерно чайную ложку  в тесто, и еще нужно будет смазывать сковородку.
• Для фламбирования (поджигания) нужны 4 ст. ложки апельсинового ликера (можно любой другой)
  

1 — В муку вбить яйца, хорошо вымешать, добавить сахар, снова перемешать и постепенно, небольшими порциями влить молоко. В самом конце влить ложечку растопленного масла (оно не должно быть горячим). Очень хорошо вымешиваем.
Отправляем отстояться минимум на 2 часа.

Готовим начинку
2- В растопленное масло вмешиваем сахар, на мелкой терке натираем цедру лимона — 1 ст.л. и апельсина — всю. Отжимаем из цитрусов сок.
3 — Вливаем сок и очень хорошо вымешиваем, до густоты.
4 — Начинаем жарить блины на сливочном масле.
Сковороды сильно разогреваем, смазываем маслом, уменьшаем огонь до среднего и жарим блины.
5 — Теперь в отдельной сковородке разогреваем «апельсиновый крем», обжариваем в нем блинчики, постоянно их поливая соусом.
Снимаем, сбрызгиваем ликером и поджигаем!
Если боитесь фламбирования, ничего страшного — просто добавьте ликер в сковородку при обжаривании.
Вот, что должно получиться!(фото не мое)

И немного про наступающий Праздник!